フランス産発酵バターブリオッシュ

1.準備

冷凍庫から生地を取り出します。
※残りの生地は密封して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。

2.解凍

リターダー（0～2℃）一晩、または室温で40～60分解凍します。

3.ホイロ

丸め直して天板に並べます。
温度32℃、湿度75％で約60分、生地を発酵させます。

4.焼成

表面に塗り玉をして予熱した電気オーブンに入れ、約190℃で約8～10分焼成します。