ベトラーヴ・ルージュのスープ

1.スープ

玉ねぎはみじん切りにし、オリーヴオイルで炒めます。
生クリーム以外の残りの材料を上から順番に加えていき、20～30分煮詰めます。
ミキサーになめらかになるまでかけ、生クリームを混ぜます。

2.仕上げ

お好みでクルトン・プロヴァンスやパセリ、シブレット（あさつき）、クミンシード、ソースアペリティフエシャロット＆シブレットなどをのせてください。