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ブランジュリ ロワゾー・ブルー 弘岡桂子シェフ監修Halloween Pumpkin Maple ～かぼちゃの焼きドーナツ～
難易度
★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間
1時間
ママパンオリジナル
乳や卵を使わずに作る、スペルト小麦のかぼちゃドーナツです。
甘さ控えめのしっとりとした生地で、かぼちゃの風味がしっかりと感じられる、優しい味わいに仕上がります。
種子島産の粗糖やメープルシロップ、菜種油などの体に優しい材料を使うだけでなく、普通小麦や動物性の材料を使っていないので、グルテンフリーやビーガンを取り入れている方にぴったりのハロウィンレシピです。
弘岡桂子シェフ
2017年9月より配布中のシェフ通信Vol.11でインタビューさせていただいた、『ブランジュリ ロワゾー・ブルー』の弘岡桂子シェフ考案の、ハロウィンにぴったりなかぼちゃのドーナツレシピです。
公開日：2017年9月13日
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スペルト小麦粉 西尾製粉 1kg スペルト小麦 古代小麦__
現在の普通小麦の原種にあたる、スペルト小麦を使った小麦粉です。
イタリアではFarro、ドイツではDinkel、スイスではSpelzと呼ばれるスペルト小麦は、独特の良い風味と香りに加え、無農薬または低農薬で栽培できること、小麦アレルギーを発症し難いことなど、健康面の理由からも関心が集まり、各国で急速に愛好者が増加している注目の小麦です。
※ただしグルテンフリーではありません。小麦アレルギーをお持ちの方は、必ず事前に医師にご相談下さい。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【生地A】 | |
| 120g | |
| 15g | |
| 0.5g | |
| 3g | |
|
|
|
| 【生地B】 | |
| 100g | |
| パンプキンペースト | 40g |
| 有機メープルシロップ | 30g |
| 菜種油 | 30g |
| 15g | |
|
|
|
| 【トッピング】 | |
| かぼちゃの種 | 適量 |
|
|
|
| 【型】 | |
| ドーナツ天板 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・ドーナツ天板に分量外の油を塗っておきます。
・オーブンを170℃に予熱しておきます。
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【生地 A】生地Aの材料をボウルに入れ、泡だて器でしっかりと混ぜます。
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【生地 B】ボウルにパンプキンペーストを入れ、豆乳を加えて混ぜます。
滑らかになったら、メープルシロップと菜種油、レモン果汁を加えて、しっかりと混ぜます。
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生地Aに生地Bを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでサックリと混ぜ合わせます。
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ドーナツ天板に絞り入れ、表面にかぼちゃの種をのせます。
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焼成170℃に予熱しておいたオーブンで、25～30分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成
備考
photo：mamapan
所要時間：約1時間
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提供：【ブランジュリ ロワゾー・ブルー】弘岡 桂子シェフ
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