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バーンブラック～アイルランドのハロウィン伝統レシピ～
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
ハロウィンにアイルランドで食べられている、伝統的なドライフルーツ入りのパンです。
スパイスを利かせた生地にたっぷりの漬け込みレーズンを入れ、季節を感じる栗を加えることで、シンプルで素朴な味わいをお楽しみいただけます。
アイルランド語で「小さな斑点のある」という意味のブラックの名前の通り、練りこまれたレーズンが斑点のように見える仕上がりになっています。
【シェフのワンポイントアドバイス】
栗を生地の中で分散させたい場合はミキシング時ではなく、成形時の生地を伸ばした際に散りばめ、巻き上げると均一になりやすいです。
公開日：2018年9月29日
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スパイス シュトーレン/パンデピス スパイスミックス 井上スパイス 20g__
シナモン、ナツメグ、カルダモン、オールスパイスをミックスしたスパイスです。パンやお菓子に豊かな香りと味わいを加えることができます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 120g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 全卵 | 72g |
| 無塩マーガリン | 24g |
| 漬け込みレーズン | 72g |
| 栗 | 72g |
| 【型】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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漬け込みレーズンレーズンをびんに入れ、リキュールを注ぎ入れます。
表面に密着ラップをして蓋をし、フルーツにアルコールが浸透するまで冷暗所で保存します。
漬け込みフルーツの詳しい手順はこちらをご参考ください。
※お好みのフルーツやリキュールで組み合わせをアレンジしても美味しくお作りいただけます。
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ミキシング・発酵【キッチンエイド使用】
粉類をあらかじめ混ぜ合わせてから、イーストを加えて混ぜ合わせます。
しっかりと混ざったら、全卵とマーガリンを加えて捏ねていきます。 ある程度なめらかな状態になれば、漬け込みレーズンと栗を混ぜ込みます。
分量外の油脂を塗ったボウルに入れ、温かい場所で約40分発酵させます。
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成形俵形に成形し、型紙を敷いたパウンド型に詰めます。
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最終発酵・焼成温かい場所で約40分最終発酵させます。※オーブンの機種や小麦粉の違いにより、焼き上がり時間や焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
190℃に予熱したオーブンで約25分焼成します。
焼き上がれば型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷まします。
※写真は乾燥を防ぐため、熱い内に分量外の油脂（バターなど）を表面に塗っています。
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Sawai、Kanbe
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おいしかった♪
2020年6月10日
ピーちゃん様
なんかくせになります。自家製漬け込みレーズンです(こちらもレシピ参考に漬けています)
おいしそう！ 3 -
バッチリできた！
2020年6月4日
ピーちゃん様
栗があったので、再び(*^^*)栗が入ることで美味しさが増してます。ミキシングで栗入れましたが意外に潰れず分散されました。
おいしそう！ 3 -
また作りたい！
2020年6月2日
ピーちゃん様
どんな味になるのか興味がありました。シナモン系キライじゃないので。口に合う！好きかも(^o^)
おいしそう！ 3
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