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ドライフルーツたっぷりの羊羹
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
1時間以内
ママパンオリジナル
たっぷりのドライフルーツを使った、滑らかな口溶けの羊羹です。一口食べるとあんの風味が口の中に広がり、噛むほどにドライフルーツの凝縮された甘みと酸味、食感が楽しめます。
ぜひお好みのドライフルーツを使って、アレンジをお楽しみください。
公開日：2019年8月28日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 7g | |
| 水 | 200g |
| 140g | |
| 70g | |
| 白あん | 300g |
| 黒あんの場合も同量 | |
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| ドライハーフプルーン | お好み |
| お好み | |
| ドライアプリコット | お好み |
| ドライクランベリー | お好み |
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| 【型】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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鍋に水を入れ、洋菓子用カンテンを振り入れた後、よく混ぜ合わせます。
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弱火に掛け、寒天を完全に溶かします。
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寒天が完全に溶ければ、グラニュー糖とトレハロースを加えて溶かし、寒天液を作ります。
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別の鍋に白あんを入れ、寒天液を漉し入れます。
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弱火で火に掛け、白あんを溶かして羊羹種を作ります。
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中火にして約103℃まで煮詰めます。※あんの飛沫が飛びますので、火傷には十分ご注意ください。
※焦げやすいので、ゴムベラなどでかき混ぜて火加減に注意して下さい。 -
羊羹種を型の底が見えなくなる程度に流し入れた後、ドライフルーツ・羊羹種・ドライフルーツの順で重ねていきます。
型に流し入れた後、ケーキクーラーなどに載せ、常温で固めます。
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固まれば型から外し、お好みの大きさに切り分けます。※冷蔵庫で冷やしても、美味しくお召し上がり頂けます。
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羊羹作りの全工程はこちらの動画をご覧ください。
【羊羹作り（黒あんバージョン）】
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Kanbe
調理時間：約1時間（固める時間は含まない）
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