ハロウィン ケーキ（ロールフリーカップ）

【シェフのワンポイントアドバイス】
卵黄に油を加えた後はしっかりと乳化させることを意識して混ぜ合わせましょう。
薄力粉を加えた後は、ゆっくりでいいので泡立て器でとろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせてください。

【シェフのワンポイントアドバイス】
しっかりとしつつも、少し目の詰まった柔らかめのメレンゲをつくっておきます。
卵白は冷蔵庫でしっかりと冷やしたものを使用するか、直前に冷凍庫で10～15分冷やしてから使用すると、キメが細かく・強いメレンゲがつくれます。また、塩やレモン汁を少々入れるとなお良いです。

【シェフのワンポイントアドバイス】
型に生地を流し入れる際は、余分な大きな気泡が入らないように、低い位置から止まる事なく、流動的に流し入れましょう。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

【シェフのワンポイントアドバイス】
紙型はアルミ製の型に比べ火の通りが悪いので、底上げ防止と焼き縮み防止のために、少し長めに焼き、竹串で焼けたかどうかのチェックをしてしっかりと焼いてください。