基本のKEY コロネ（コルネ）～巻きつけ成形～

ママパンオリジナル

くるくると巻貝のような形のパンにクリームを詰めるコロネは、円錐状の専用型に菓子パン生地を巻きつけて成形します。
紐状に細く伸ばした生地を巻き付けるので、生地が乾かないように手早くするだけでなく力加減にも気を付ける必要があります。
螺旋状に巻いたパンは内部の気泡にもひねりが加わり、独特な食感に焼き上がります。
巻きつけ成形をマスターするとウインナーロールや焼き菓子のホルンなどにアレンジができます。