リンツァートルテ

ママパンオリジナル

オーストリアのリンツ地方発祥の伝統あるお菓子です。格子模様を入れて焼き上げるのがリンツ風の特徴で、世界最古のケーキとも言われています。
アーモンドパウダーとシナモンを中心とした香辛料のたっぷり入った生地は、外側サクサク内側しっとりの食感が楽しめる食べ応えがある仕上がりです。
本場ではアカスグリを使ったジャムを使うことが一般的ですが、ママパンではプルーンを使ってアレンジしました。
ふんだんに入れたプルーンの甘酸っぱい味わいが、香ばしい生地とよく合います。

【シェフのワンポイントアドバイス】
焦げないように温度に注意しながら、しっかりと焼き込んでください。
しっかりと焼き込むことで、サクッとした食感とスパイスの風味が際立ってきます。