プレミアム7で作るブリオッシュ・ア・テット

ママパンオリジナル

フランス発祥の伝統的なパン「ブリオッシュ」は、水の代わりに牛乳を使い、またバターや卵をふんだんに使うためバターの香り高い、少し甘くて軽い口当たりのリッチなパンです。
ブリオッシュには円筒形のムースリーヌ、王冠形のクーロンヌ、ケースで焼くナンテールなどがありますが今回は、代表的なブリオッシュ・ア・テットです。
ブリオッシュ・ア・テットの「テット」とは、フランス語で僧侶の頭という意味で、この特徴的な上部の突起が名前の由来だと云われています。頭の部分は香ばしく、しっとりとした下の部分との違った味をお楽しみいただけます。
また、贅沢に配合されたバターの風味と、はるゆたかブレンドプレミアム7の特徴でもあるきめ細かく絹のようなモチモチとした食感を味わえる仕上がりになっています。
レーズンなどを入れたアレンジなど、様々なバリエーションをお楽しみください。

【シェフのワンポイントアドバイス】
油脂の配合が多いため、生地から油脂が滲み出てこないように作業時の室温（約20℃）や手指の温度に気を配りましょう。