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南のめぐみを使ったちぎりパン
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
ふわふわっと柔らかくて、ちぎって食べるのが楽しいちぎりパン。
南のめぐみを使うことで、ふわふわとした軽い食感とクセがなく口溶けの良いパンに仕上がります。
一つずつちぎって分ける事ができるので、お子様のおやつやパーティで活躍するちぎりパンは、様々なアレンジが楽しめることも特徴の一つです。
ハンバーグやウィンナーなどのお好みの具材を使ってアレンジをお楽しみいただけます。
季節のイベントに合わせて挟む具材やデコレーションを変えてください。
公開日：2020年4月10日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 200g | |
| 10g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 全卵 | 50g |
| 水 | 80g |
| 12g | |
| 【アレンジ】 | |
| お好み | |
| お好み | |
| お好み | |
| お好み | |
| ロースハム | お好み |
| お好み | |
| スライスチーズ | お好み |
| きゅうり | お好み |
| レタス | お好み |
| トマト | お好み |
| 【道具】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・セミドライイーストを水で溶かします。
・強力粉、上白糖、トレハロース、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。
・ベーキングペーパーをカットし、型に敷いておきます。
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ミキシングボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、全卵の順で入れて、捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になればショートニングを加えて、さらに捏ねていきます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。
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フロアタイム（一次発酵）温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。
-
分割1個約22g（16玉）に分割します。
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ベンチタイム約20分休ませます。
-
成形ブール形（丸）に成形し、オーブンシートを敷いた型に詰めます。
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ホイロ（最終発酵）温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約50分発酵させます。
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焼成はじけるのを防ぐために、表面をハサミなどで少しカットしておきます。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームを掛けて（無ければ、霧吹きを掛けて）約18分焼きます。
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完成
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アレンジサンドパンを切り離さないように斜めに切り込みを入れ、お好みの具材を挟みます。
こどもの日アレンジ こいのぼりサンド
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Konishi
所要時間：3時間
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おいしかった♪
2020年5月3日
ピーちゃん様
可愛くラッピング。卵が余ったので塗り卵しました。このくらいの型がちぎりパンっぽいですね。
おいしそう！ 2 -
バッチリできた！
2020年4月30日
ピーちゃん様
型を変えて。プレゼントに良いサイズ感です。
おいしそう！ 2 -
バッチリできた！
2020年4月28日
ピーちゃん様
ふんわり。美味しそうに焼き上がりました。また焼きたいです。
おいしそう！ 2
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