フリーフォームタルト（型無しタルト）

【シェフのワンポイントアドバイス】
タルト生地の材料を全て冷やしておくことで、生地をまとめる際にベタつきにくくなります。

【シェフのワンポイントアドバイス】
手の熱でバターが溶けてしまうので手早く行いましょう。
バターが溶けだしてきたら作業を進めず一度冷蔵庫に入れて、再度冷やしてから作業すると状態の良い生地が仕上がります。
※ご家庭のフードプロセッサーをお使いいただくと、より簡単に状態の良い生地を作りやすいです。

【シェフのワンポイントアドバイス】
生地を練りすぎると、グルテンの弾力が出てしまい焼き上がりが硬くサクサクとした食感にならなかったり、焼き縮みの原因にも繫がります。

【シェフのワンポイントアドバイス】
生地をしっかりと休ませることで余分な弾力性を弱めるほか、縮みにくい生地になるので次の工程で生地を伸ばす際に失敗しにくくなります。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。