スイートポテト

下準備

・さつまいもの皮をむき、1cmの輪切りにして15分ほど水にさらしておきます。
・バターをスイートポテト用、土台用それぞれ溶かしておきます。
・クラッカーを厚めのビニール等に入れて、麺棒などで叩いて細かく砕いておきます。

土台

ボウルに砕いたクラッカー、てんさい糖、牛乳、溶かしておいたバターを入れて混ぜ合わせます。

ベーキングシートを敷いた型に入れ、平らになるように手でしっかり敷き詰めて土台を作ります。

水にさらしておいたさつまいもを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけたら500Wレンジで8分程度加熱し、柔らかくします。
ボウルにさつまいもを入れて、温かいうちにマッシャーでよくつぶします。
上白糖、溶かしておいたバター、生クリーム、卵黄を入れて混ぜ合わせます。

焼成前

土台の型にさつまいもを入れて、ラップなどを敷いて平らに均します。
塗り卵をして黒ごまを振りかけます。

焼成

220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、色が付くまで約20分～25分焼成します。
※オーブンの機種・材料等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

完成

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、16等分のスティック状にカットして完成です。