クレーム・シャンティー（ホイップクリーム）

泡立て器を持ち上げると流れ落ち、下に落ちたクレームの跡が残らない程度が目安です。

泡立て器ですくい上げると、下に流れて細い線になり、スッと消える程度が目安です。
「シャンティ―ショコラ」など、チョコレートムースを作る時にちょうどよい固さです。
※生クリームにそのままチョコレートを流し込むと、ボソボソになりチョコチップ状態になります。

泡立て器を持ち上げると、下に落ちたクレームの跡が残る程度が目安です。
もったりやわらかな状態なので、ピューレなどを混ぜてムースを作る時にちょうどよい固さです。

泡立て器ですくい上げたクレームの先が下に垂れる状態が目安です。
デコレーションケーキなど、生地の表面にぬるのにオススメです。
※口金で絞ったり、デコレーションするときには、8～9分立てくらいの固さがオススメです。

泡立て器ですくい上げ、クレームの先が下に垂れない状態が目安です。
デコレーションや、カスタードクリームと合わせるのにオススメです。
※「8分立て」からほんの少し泡立てた状態です。泡立てすぎると分離し、ボソボソになってしまうので注意が必要です。