いちごのパンビー

【シェフのワンポイントアドバイス】
ブランシールとは卵黄と砂糖を空気を含ませながら、白くなるまで混ぜることをいいます。
この作業を行うことによって、熱の伝わりが緩やかになるので後に混ぜる粉類や温まった牛乳などの他の材料がダマになりにくく綺麗に混ざりやすくなります。
また、しっかり混ぜることにより空気を含み、なめらかな口当たりに仕上がります。

【シェフのワンポイントアドバイス】
混ぜ合わせ過ぎると膨らみが悪く堅い生地になってしまうので、混ぜ合わせ過ぎないように気をつけましょう。

【シェフのワンポイントアドバイス】
粉砂糖をふるいかける事で表面にペルレ状（パール状）の砂糖の膜ができ、サクッとした食感に焼き上げることが出来ます。
また、粉砂糖はふるいかけた際には溶けて生地に吸収され生地表面の糖分が飽和します。粉砂糖の前に薄力粉をふるいかける事で表面の膜となります。
筋目を入れることで、均一に膨らみ、不均等な割れ方になるのを防ぎ、また、火の通りが均一になります。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

※作り方はこちらのレシピを参照してください。

※作り方はこちらのレシピを参照してください。