台湾カステラ

ママパンオリジナル

台湾では「現烤蛋糕（シエンカオダンガオ）」と呼ばれ、焼き立てのケーキという意味のぷるぷる・ふわふわ・シュワシュワな新感覚の食感が味わえる台湾カステラ。
カステラと言えば、上部が色濃くしっとりと甘い口当たりの日本の伝統的なカステラを思い浮かべますが、台湾カステラは生地にメレンゲをたっぷり入れ、オーブンで蒸し焼きにしてベーキングパウダーを使わず、卵の力だけで膨らませることで、シフォンケーキのようなふわふわ食感のカステラになります。
焼き立てはフワッとした食感で卵のやさしい風味が際立ち、冷蔵庫で冷やすとしっとりとした食感に変わる不思議なスイーツです。
切り分けて食べたり、クリームをサンドしてお召し上がりください。