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ミラノのハロウィン菓子 パン・デイ・モルティ ～死者のパン～
難易度
★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間
1時間以内
ママパンオリジナル
パン・デイ・モルティ（死者のパン）とは、イタリアの祝日にあたる11月2日の「死者の日」に合わせて、ハロウィンの時期からよく食べられているミラノ地方の伝統的な焼菓子です。
パンという名前でありながら、実際はしっとりとした食感のクッキーに似ており、シナモンを効かせたココア生地に、
レーズンの甘みとアーモンドのナッティーな風味がとても良く合います。
材料や作り方もとても簡単なので、ハロウィンの手作りお菓子にオススメです。
伝統的なレシピでは赤ワインを使用しますが、お子様向けにはぶどうジュースに置き換えても美味しくお作りいただけます。
公開日：2021年9月30日
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薄力粉 ドルチェ 菓子用小麦粉 2.5kg 北海道産_シフォンケーキ スポンジケーキ パウンドケーキ クッキー 江別製粉 国産小麦粉
輸入小麦を一切使用していない、北海道産小麦100％の菓子用薄力粉です。 ドルチェは、スポンジやシフォンケーキ作りにぴったりです。しっとりとした食感と小麦本来の味を楽しめます。ほんのり甘い小麦の香りも、よりいっそう美味しさをひきたてます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| シンプルなビスケット | 250g |
| 100g | |
| 50g | |
| 卵白 | 60g |
| 12g | |
| 18g | |
| 9g | |
| 50g | |
| 80g | |
| （レーズン漬け込み用のお酒又はリキュールなど） | （適量） |
| 赤ワイン（又はぶどうジュース） | 約50ml |
| お好み |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・ビスケットは袋に入れたまま（もしくは、丈夫なビニール袋などに詰め替えて）めん棒などで叩き、細かくします。
・レーズンを漬け込んでおき、軽く水気を絞っておきます。※レーズンの漬け込みを行わない場合は、水に漬けて柔らかくし、軽く水気を絞っておきます。
・アーモンドは軽くローストし、お好みの大きさに砕いておきます。
・ベーキングペーパーをカットし、型に敷いておきます。
・オーブンを180℃に予熱しておきます。
※ドライフルーツの漬け込みは、自家製漬け込みフルーツ特集をご覧ください。
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生地
全ての材料をボウルに入れて、手でしっかりと握るようにして混ぜ合わせます。
全体がしっとりとした生地にまとまってきたら、台の上でひと塊にまとめます。
生地を10個に分割し、長さ6～7cm程度の楕円形になるように成形します。
【シェフのワンポイントアドバイス】
成形する時に、手を水で濡らしておくと生地が手にひっつきにくく、成形しやすくなります。
オーブンシートを敷いた天板に、生地同士がひっつかないように間隔を空けて並べます。
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焼成180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約25分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成お好みで粉糖を振りかければ完成です。
備考
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