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彩り鮮やか！マーブル模様のかぼちゃのチーズケーキブラウニー
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
1時間
ママパンオリジナル
かぼちゃ生地の黄色とチョコレート生地のコントラストが見た目に鮮やかな、見栄えのするブラウニーです。 簡単に作れて華やかに仕上がるので、おやつやパーティー、手土産などにピッタリです。焼きあがってからしばらく冷ましてしっとりさせると切り分けやすくおいしいです。
公開日：2021年10月15日
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チョコレート ベルギー産 ダークチョコレート カカオ71.4% 1kg クーベルチュール__
ココアバター以外の代用油脂を一切使用せず作られた、ベルギー産の本格的なダーククーベルチュールチョコレートです。 チョコレートの持つ特性を最大限に活かすため、油脂分にはココアバターのみを使用して作られているので、口溶けの良さとカカオの風味を存分にお楽しみいただけます。 スモーキーな香りと、高いカカオ分からくる程よい苦み、しっかりとした甘みの絶妙なバランスをお楽しみいただけます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【ブラウニー生地】 | |
| 200g | |
| 70g | |
| 卵 M寸 | 1個 |
| 30ml | |
| 70g | |
| 80g | |
| 【かぼちゃのチーズケーキ生地】 | |
| かぼちゃ（皮、種を取り除いて） | 200g |
| 150g | |
| グラニュー糖 | 60g |
| 生クリーム | 30ml |
| 薄力粉 | 20g |
| 40g | |
| 【道具】 | |
| 1個 | |
| 1枚 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・クリームチーズ、バターを冷蔵庫から出し、柔らかくしておきます。
・生クリームを室温に戻しておきます。
・薄力粉をそれぞれふるっておきます。
・オーブンを160℃に余熱しておきます。
・ベーキングペーパーをカットし、型に敷いておきます。
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ブラウニー生地ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎で溶かします。
チョコレートとバターが溶け、なめらかになったら、ボウルを湯煎から外し、卵、グラニュー糖、生クリームの順で加え、混ぜ合わせます。
全体がなじんだら薄力粉を加え、ダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。【シェフのワンポイントアドバイス】
ボウルの底にゴムベラをこすりつけるようにしてダマをつぶしながら、全体をまんべんなく混ぜ合わせると口当たりのよい生地になります。
マーブル模様を描くための生地を一部取り分けておきます。（大さじ1～2杯程度）
ベーキングペーパーを敷いておいた型に残りの生地を流し入れ、ドレッジやゴムベラなどを使って表面を平らにならします。
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かぼちゃのチーズケーキ生地やわらかくなるまでかぼちゃをレンジで加熱し、つぶしてから裏ごしします。【シェフのワンポイントアドバイス】
ボウルに裏ごししたかぼちゃ、グラニュー糖、生クリーム、薄力粉、卵黄を加え混ぜ合わせます。
ここで再び裏ごしすると、より滑らかな口当たりに仕上がります。
室温で柔らかくしておいたクリームチーズに生地を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
ブラウニー生地の上に、かぼちゃのチーズケーキ生地を流し入れます。ドレッジやゴムベラなどを使って表面を平らにならします。
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マーブル模様を描くかぼちゃのチーズケーキ生地の上に、取り分けておいたブラウニー生地を等間隔で落とし、竹串などで円を描くようにしてマーブル模様を描いていきます。
模様を描き終わったら、低い位置から何度か落とすようにして、全体をならします。
-
焼成160℃に余熱したオーブンで約30～40分加熱します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成
備考
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