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ザクザク美味しい！ドライプルーンとナッツのビスコッティ（カントゥッチ）
難易度
★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間
1時間
ママパンオリジナル
「2度（ビス）焼き（コッティ）した」という言葉が語源となっている中部イタリアの伝統菓子で、カリカリとした歯応えがcanto(=歌う）ように聞こえることから、可愛らしい鳥のさえずり(=cantucci)という別名でカントゥッチとも呼ばれています。
一度焼いた生地をスライスして再びオーブンで焼くことで、ナッツ類の香ばしさと食べ応えのある食感が楽しめます。
また、リキュール漬けにしたドライプルーンを入れることでフルーツの甘味と弾力のある食感が加わり、より奥行きのある風味が味わえる仕上がりになっています。
公開日：2021年10月26日
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ウズベキスタン産 ドライプルーン 種抜き 800g ドライフルーツ ドライプルーン__
ヨーロッパの品種をウズベキスタンで育てたことから現地ではハンガリープルーンと呼ばれています。
国の東部にあるナマンガン州で丁寧に育てられたこのプルーンは、8月～9月にかけて手摘み収穫され熟した大粒のみを無添加で加工しています。
酸味が少なく、ジューシーで自然な甘みが特徴です。 添加物を使用していません。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 116g | |
| 66g | |
| 卵 | 1個 |
| 1g | |
| 塩 | 1g |
| 40g | |
| お好みのリキュール | ドライプルーンが浸かる程度 |
| 20g | |
| カシューナッツ | 20g |
| 20g |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・ドライプルーンをお好みのリキュールで漬け込み、約1週間から10日間、毎日軽くかき混ぜ、お酒とドライフルーツをなじませます。■漬け込みフルーツのレシピはコチラから
漬け込み後、お好みの大きさにカットしておきます。
・ナッツ類はそれぞれ、軽くローストしておきます。
・ローストしたアーモンドとカシューナッツをお好みの大きさに刻んでおきます。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
・卵をときほぐしておきます。
・天板にオーブンシートを敷いておきます。
・オーブンを160℃で予熱しておきます。
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生地ふるっておいた粉類と砂糖、塩にときほぐしておいた卵を加えて混ぜ合わせます。
ある程度まとまったら、ナッツ類とプルーンを加えて混ぜ合わせます。
約16cm×10cmの大きさに形を整えてオーブンシートを敷いた天板にのせます。
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焼成（1回目）160℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約20分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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焼成（2回目）1回目の焼成が終わった生地をオーブンから取り出して粗熱を取り、約1.5cm幅にスライスし、スライス面を上にして天板に並べます。
150℃のオーブンで約20分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
途中、様子を見ながらひっくり返して両面を焼き込みます。
スライス面が乾燥していたら完成です。お好みの硬さになるよう、焼成時間を調整してください。
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完成
備考
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おいしかった♪
2021年11月22日
おっかーん様
リクエストでまた作りました。具材はあるもので。バター入らないのがいい。
おいしそう！ 2 -
また作りたい！
2021年11月12日
おっかーん様
お友だちに差し上げました。冷ますのに時間かかりました。
おいしそう！ 2
できたよ！レポート 2件
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