基本のKEY もっちりきめ細かい米粉パン～ミキシング 生地のなめらかさの見極め～

ママパンオリジナル

グルテンフリーでもちもちとして香ばしい、お米とパンのよいところを同時に味わえるヘルシーな米粉パン。 食パン同様、いろいろなおかずに合わせやすい食事パンですが、いくつかのポイントをおさえて作らないと、パサパサした食感に仕上がります。
きめ細かくおいしい米粉パンにするためには、生地をなめらかに、ちょうどよい硬さ（水分量）にすることです。 なめらかさ・硬さの見極めのポイントを、動画でご確認いただき、おいしくひび割れの少ない米粉パン作りをマスターしましょう。

【シェフのワンポイントアドバイス】
・米粉パンの配合は米粉の種類によって変わるため、違う米粉を使う際は硬さを見ながら調整してください。
・米粉は乾燥しやすく、焼成後のひび割れやパサつきにつながるため、各工程でこまめに乾燥対策をしてください。
・生地の温度低下を防ぐために、室温や型の温度もなるべく温かく保ちましょう。