ジューシーなドライフルーツたっぷり。～プレミアム7を使ったパン・トルデュ～

・強力粉、全粒粉、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・水を半分に分け、ユーロモルトとイーストをそれぞれに入れてしっかりと溶かします。
・ベビーフィグ、ドライアプリコットはお好みのサイズにカットしておきます。
・レーズン・ベリー類の下処理を行います。詳細はこちらのレシピを参照ください。

ボウルにユーロモルト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、イースト溶液の順番に入れて手でざっくり混ぜ合わせます。
粉けが残ったり水気が残っていなければ、カットしておいたベビーフィグ・ドライアプリコット、下処理しておいたドライクランベリー・ゴールデンレーズン・ドライブルーベリーを混ぜ込み、綺麗に丸めて油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で約50分発酵させます。

生地を長方形に伸ばし、1個約180g（3個分）に分割します。
生地全体に分量外の全粒粉を軽く振りかけた後、生地を約3～4回ねじり、離型油を振ったバゲットトレイにのせます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で約30分発酵させます。

220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約20分焼成します。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。