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アーモンド香る、イタリアの素朴で軽いクッキー アマレッティ
難易度
★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間
1時間以内
ママパンオリジナル
イタリア発祥のクッキーのような焼き菓子で、マカロンの原型ともされます。
クッキーと違い、バターなどを使わず、小麦粉の代わりにアーモンドプードルを使って軽い口当たりに仕上げるのが特徴です。
今回は、アマレットというアーモンドに似た風味を持つ洋酒で香りづけをし、より一層薫り高く仕上げます。
秋のティータイムにぴったりな、パリッとした口当たりとアーモンドの風味をお楽しみください。
公開日：2022年10月8日
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リキュール ディサローノアマレット 200ml 杏仁 アマレッティ__
イタリア北部のサローノの町でつくられる1525年から変わらない個性と独自性を秘めたアマレットリキュールです。杏仁の香りとエレガントな甘味が特徴です。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 75g | |
| 60g | |
| 卵白 | 25g |
| 10g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 【道具】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・作業前に卵白を少しの間冷凍庫に入れ、冷やしておきます。
・アーモンドプードルと粉糖をよく混ぜ合わせ、ふるっておきます。
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生地ボウルに冷やしておいた卵白を軽く泡立て、グラニュー糖とトレハロースを3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。
【シェフのワンポイントアドバイス】
メレンゲをすくったときに、「鳥のくちばし」状に先端が少し垂れるくらいがちょうどよい泡立て具合です。
ふるっておいたアーモンドプードルと粉糖を2回に分けて入れ、混ぜ合わせます。
最後にアマレットを入れ、混ぜ合わせます。
べーキングシートを敷いた天板にスプーンですくった生地を落とし、2～3cmの丸形になるように整えます。
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焼成予熱しておいた170℃のオーブンで約20分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成
備考
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おいしかった♪
2023年3月31日
おっかーん様
アーモンドプードルを買ったので。砂糖と同量なのでびっくりしたけど食べてみたら丁度いいので2度びっくり。アーモンドスライスものせて
おいしそう！ 1
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