小麦の味わいを存分に楽しむ、新麦ハルユタカを使ったプチパン

・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・強力粉、上白糖、塩をよく混ぜ合わせておきます。

ボウルにバター以外の材料を加え捏ねていきます。
ある程度なめらかな状態になれば、バターを加えて、さらに捏ねていきます。
生地がなめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75%（発酵器）で、約60分発酵させます。

1個約30gに分割し、丸形にかたちを整えます。

約20分休ませます。

ブール形（丸）に成形します。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約50分発酵させます。

上面にお好みで粉（分量外）を振りかけ、クープナイフで切り込みを入れます。

210℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームを掛けて（無ければ、霧吹きを掛けて）約13～15分焼きます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。