フルーティーで甘酸っぱいクリームとサクサク食感が病みつきに！ラズベリーバターサンド

・無塩バターを室温で柔らかくしておきます。
・薄力粉、アーモンドプードルを合せてふるっておきます。
・ソイレブールラフィーネを室温に戻しホイップしておきます。
・ホワイトチョコレートを湯煎にかけ溶かしておきます。

柔らかくしておいた無塩バターに粉砂糖を加え混ぜ合わせます。
全体が均一に混ぜれば、卵黄を加え混ぜ合わせ、ふるっておいた粉類を加え混ぜ合わせ、生地をラップに包み平らにして冷蔵庫で約2時間休ませます。
休ませた生地を、めん棒で厚さ約3mmに伸ばします。

延ばした生地を型で抜き、天板に並べて冷蔵庫で冷やしながら生地を落ち着かせます。

170℃のオーブンで約15分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

ホイップしたソイレブールラフィーネに、溶かしておいたホワイトチョコレートを加え混ぜ合わせます。
更にフリーズドライラズベリーを加えて混ぜ合わせます。
サブレ生地にバタークリームをサンドし、冷蔵庫で冷やし固めます。

ラズベリーバタークリームにピスタチオをプラスすることで、ナッティーな甘みと食感が加わりより奥深く仕上がります。