オーストリアの伝統菓子に食感をプラス！アーモンドをたっぷり使ったヌスボイゲル

ママパンオリジナル

オーストリアの公用語であるドイツ語で、クルミを主とした木の実を意味する「ヌス」と曲がっていることを示す「ボイゲル」が組み合わさった名前のヌスボイゲルは、生地の中にたっぷりとフィリングを詰めて焼く「パンとお菓子のふたつの側面」を持った発酵菓子です。
クルミやヘーゼルナッツを砕いたものとケーキクラムを混ぜた「ヌスフュルンク」と呼ばれるフィリングを包み込み、三日月形に成形して焼き上げます。
今回はたっぷりのアーモンドとパンクラムを使用して甘さと香ばしさ、食感のバランスを整えています。
焼きあがった生地の表面にはひびが入り、卵黄を塗ることによって出る光沢と併せて、食欲をそそる美味しそうなきつね色をしています。
サックリ、ホロホロとした食感の生地とヌスフュルンクの甘味にアーモンドの食感と香ばしさがきいた、奥深い味わいをお楽しみください。コーヒーのお供にも手土産にもオススメです。