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オレンジのブラウニー
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
2時間
ママパンオリジナル
オレンジとチョコレートの組み合わせが絶妙です。
チョコレートをたっぷり使用していますので、焼いているときからとってもいい香り！
さらに香り豊かに、大人味にしたい方はリキュールのシロップをたっぷり染み込ませてください。
公開日：2013年10月4日
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薄力粉 バイオレット 菓子用小麦粉 2.5kg__
薄力粉の代名詞とも言え、幅広く使える業務用の薄力粉です。一般市販用と同一名ですが、業務用に仕上げられたプロ向の汎用薄力粉です。 クッキー、サブレやパウンドケーキなど焼き菓子用に最適です。もちろん、スポンジケーキや天ぷら粉用としてもご利用頂けます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【生地】 | |
| ノワール・セレクシオン | 100g |
| 100g | |
| 全卵 | 100g |
| 90g | |
| 25g | |
| 70g | |
|
|
|
| 【シロップ】 | |
| 水 | 50g |
| グラニュー糖 | 25g |
| オレンジキュラソー | 10g |
|
|
|
| 適量 | |
|
|
|
| 【型】 | |
| ロールケーキ天板24cm |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・チョコレートとバターは合わせて湯煎で溶かしておきます。
・オーブンを170℃で予熱しておきます。
・薄力粉はふるっておきます。
・ロールケーキ天板に敷紙を敷いておきます。
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生地作り全卵をときほぐし、砂糖を加えて泡立てます。
湯煎に当てながら、全体がもったりと、白っぽくなるまで泡立てます。
生地が人肌の温度になったら湯煎から外してください。
湯煎で溶かし温めておいたチョコレートとバターを加え、混ぜ合わせます。
湯煎で軽く温めておいた生クリームを加え、混ぜ合わせます。
薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
準備しておいた型に流し、表面を平らにならします。
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焼成170℃のオーブンで約20分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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仕上げ生地が焼き上がったら、すぐにサイド部分の紙を外し、クーラーに乗せて粗熱をとります。
粗熱がとれたら紙を外し、22cm×11cmを2枚、カットしておきます。
生地裏面に刷毛でシロップを打ちます。
シロップの作り方：水とグラニュー糖を合わせて沸騰させます。
粗熱がとれたら20g計量し、オレンジキュラソーと合わせます。
生地裏面に、マーマレードジャムを適量塗り広げてサンドします。
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完成2cmの棒状にカットして、フィルムで包装し完成です。
備考
所要時間：2時間
レシピ作成者：Takahashi、photo:Yamada
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