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4種の豆のキッシュ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
豆がたくさん入ったキッシュは美味しくってヘルシーです！おもてなしにピッタリの華やかなキッシュを作りませんか？
「混ぜる・のばす」工程が簡単な、パイミックスで時間も大幅に短縮できます。
公開日：2013年11月18日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【パイ生地】 | |
| メランジュ パイ用ミックス | 300g |
| 水 | 75g |
| 塩 | 3g |
| 【アパレイユ】 | |
| 100g | |
| 牛乳 | 100g |
| 全卵 | 100g |
| 塩 | 適量 |
| 適量 | |
| 【具材】 | |
| ポジリポ・チェチ（ひよこ豆） | 45g |
| ポジリポ・カンネッリーニ（白いんげん豆） | 45g |
| ポジリポ・レンティッキエ（レンズ豆） | 45g |
| ポジリポ・ロッシキドニー（赤いんげん豆） | 45g |
| 60g | |
| 適量 | |
| 適量 | |
| 【道具】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・オーブンを200℃に予熱しておきます。
・水をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。
・メランジュは計量して、使う直前まで冷凍庫で冷やしておいてください。
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パイ冷凍庫から出したメランジュに、塩、水を加えて、ドレッジで混ぜ合わせます。
水分が見えなくなったら、手で生地をまとめます。
生地がまとまったらビニール袋に入れて、冷蔵庫で15分間生地を休ませます。
休ませた生地を、タルト型よりひとまわり大きくのばします。※生地が柔らかくなりすぎるようでしたら、冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やしながら作業してください。
のばす方向を90°ずつ回転させながら、生地が作業台にくっつかないように、打ち粉をしながらのばします。
厚みが2mm程度になるようにしてください。
タルト型に敷きこみ、フォークで全体に空気穴を開けておきます。
敷きこんだ生地にオーブンシートを重ね、タルトストーンを敷き詰めます。
200℃に予熱しておいたオーブンで約20分、空焼きします。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
生地の端がほんのり色づいたらオーブンから出して、タルトストーンを外し、さらに約10分焼成します。
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アパレイユアパレイユの材料全てをよく混ぜ合わせ、裏ごしします。表面に泡が出るようでしたら取り除いてください。
塩コショウをふり、冷蔵庫で休ませます。
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具材乾塩ベーコンをフライパンで炒めます。
ベーコンの油が出てきたら、水を切った4種の豆を加えて軽く水分を飛ばすように炒めます。
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焼成空焼きをしておいたパイにミックスシュレッドチーズを少量広げ、その上に炒めた具材を広げます。
静かにアパレイユを流し込んで、ミックスシュレッドチーズ、エダムチーズをお好みで散らします。
200℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
粗熱が取れたら型から外して冷まします。
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完成
備考
レシピ作成者：Takahashi、photo：Ikeda
所要時間：3時間
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