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ブリオッシュミックスを使ったかんたんパネトーネ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間以上
ママパンオリジナル
黄金のブリオッシュ食パンミックスを使って、イタリアの伝統的なクリスマス菓子「パネトーネ」風の菓子パンを作ってみませんか？
ご家庭で作りやすい簡単アレンジです。
公開日：2014年11月19日
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食パンミックス 黄金のブリオッシュ食パンミックス １斤用 mamapan 250g__
おいしさにこだわった、ママパンオリジナル食パンミックスできました！ミミはパリッと香ばしく、黄金色の内相は、ほんのり甘く口どけの良いパンが焼けます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 1袋（250g） | |
| 40g | |
| パネトーネマザー | 10g |
| プレーンヨーグルト | 50g |
| 水 | 110g |
| 25g | |
| 50g | |
| 【型】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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ミキシング【キッチンエイド使用】
バターとフルーツ以外の材料をボールに入れて捏ねます。
生地がボールの底にくっつかないくらいになったことを確認し、無塩バターを数回に分けて加え捏ねます。
捏ねあがったらフルーツを加え、軽く混ぜ合わせます。※捏ね上げ温度が27℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。
夏場など室温が高いとき（28℃以上）や冬場など室温が低いとき（10℃以下）は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず夏場は冷水（5℃以下）、冬場はぬるま湯（約25℃）を使い、粉などの材料も温度を調節しておきます。
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フロアタイム(一次発酵）ボールに入れて、温度27℃、湿度75％で約90分発酵させます。
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分割生地を2等分にして、丸めます。
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ベンチタイム丸めた生地を約30分休ませます。
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成形生地を平たくして、余分な空気を抜いていきます。
しっかりと丸めて、型に入れます。
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ホイロ（最終発酵）温度30℃、湿度75％で約120分発酵させます。
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焼成発酵の終わった生地の表面に、十字に切りこみを入れ切り口を広げます。
溶かしておいた分量外のバターを表面に塗ります。
190℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成お好みで粉糖をかければ完成です。
備考
調理時間：5時間
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また作りたい！
2018年12月17日
会員
パネットーネなんて買うものだと思っていましたが、このブリオッシュ専用粉で思ったより簡単に出来ました。うちにはキッチンエイドが無い
おいしそう！ 3
できたよ！レポート 1件
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