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濃厚アーモンド豆腐
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間以上
ママパンオリジナル
手作りアーモンドミルクを使って、アーモンドの風味をギュッと詰め込んだ濃厚なデザートはいかがですか。
見た目は杏仁豆腐のようですが、アーモンドの自然な甘みと香ばしさを楽しめる、全く違ったレシピです。
公開日：2015年6月18日
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素焼きアーモンドホール 330g 無塩 ロースト 【ゆうパケット／送料無料】__
無塩・無添加の素焼きアーモンドです。
素焼きアーモンドとは、「塩付け等の味付けをせず、ただ炒っただけ」のアーモンドの事を言います。 そのまま口の中に運べる手軽さも一つの魅力です。
お料理用でもアーモンドをローストする手間がかかりません。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【手作りアーモンドミルク】 | |
| 200g | |
| 水 | 600g |
| 【アーモンド豆腐】 | |
| 手作りアーモンドミルク | 400g（2カップ） |
| 水 | 400g（2カップ） |
| 80g | |
| 15g | |
| 【シロップ】 | |
| 有機砂糖 | 80g |
| 水 | 400g（2カップ） |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備【手作りアーモンドミルク】※夏場など、気温が高い時は冷蔵庫に入れてください。
アーモンドをボウルに入れ、分量外の水をたっぷり加え、8時間以上浸します。
※生のアーモンドを使う場合
・酵素抑制物質という、熱に弱く水に溶ける有害成分が微量に含まれているので、12時間以上水に浸すようにしてください。
・水に浸した後、皮を取り除いてください。
【シロップ】
シロップ用の有機砂糖と水を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
【アーモンド豆腐】
アーモンド豆腐用の有機砂糖とアガーを混ぜておきます。
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アーモンドミルク水に浸けておいたアーモンドをざるにとって水でしっかり洗い、灰汁を落とします。
アーモンドと水をブレンダーボトルに入れしっかりとフタをし、様子を見ながらミキシングします。
ガーゼまたはさらしをかぶせたボウルに注ぎ入れ、ざるの上で絞って漉します。
出来上がったアーモンドミルクを400gに計量します。
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アーモンド豆腐混ぜておいた有機砂糖とアガー、アーモンドミルク、水を鍋に入れて火にかけ、中火で静かに混ぜながら溶かします。
煮立ってきたら火からおろし、鍋底を水につけて粗熱を取ります。
バットに流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。
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お好みの大きさに切り、シロップを流し入れます。
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完成
備考
ビタントニオ ブレンダー VBL-10を使用しています。
レシピ作成者：Aoki、photo：Nishigahana
所要時間：1時間（水に浸す時間、冷やし固める時間を除く）
総時間：12時間
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できたよ！
2016年8月1日
ちゅんちゅん様
よく冷やすと濃厚さが気にならずツルンと口に入るので、暑い日にいいですね。
おいしそう！ 5
できたよ！レポート 1件
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