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フルーツパウンドケーキ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
2時間
ママパンオリジナル
自家製漬け込みフルーツをたっぷり使ったパウンドケーキです。
色とりどりのフルーツをトッピングすれば見た目もぐっと華やかになります。
しっとりした生地にフルーツがアクセントになっています。
ふわりと微かにお酒の風味が感じられる大人向けのケーキで、おしゃれなティータイムにぴったりです。
※漬け込みフルーツは、自家製漬け込みフルーツをご覧ください。
もしくは、フルーツミックスDもご利用いただけます。
公開日：2015年10月3日
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薄力粉 ドルチェ 菓子用小麦粉 1kg 北海道産_シフォンケーキ スポンジケーキ パウンドケーキ クッキー 江別製粉 国産小麦粉
しっとりとした食感と小麦本来の味を楽しめます。ほんのり甘い小麦の香りも、よりいっそう美味しさをひきたてます。 ぱさつきがないしっとりとした仕上がりで、「菓子用粉は低蛋白ほど良い」という常識を覆します。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【生地】 | |
| 100g | |
| 80g | |
| 全卵 | 100g |
| 100g | |
| 3g | |
| 25g | |
| 漬け込みフルーツ | 130g |
| 【シロップ】 | |
| 10g | |
| 水 | 20g |
| ブランデー | 10g |
| 【仕上げ】 | |
| 適量 | |
| 漬け込みフルーツ | 適量 |
| 【道具】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・オーブンを180℃に予熱しておきます。
・バターは室温に戻しておきます。
・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
・型に合わせてグラシン紙をカットし、型の準備をしておきます。
・漬け込みフルーツの大きさが大きすぎるものは刻んでおきます。
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ミキシング室温に戻しておいた無塩バターにきび砂糖を加えて、バターがふんわりとするまでしっかりと混ぜ合わせます。
全卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。
アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。
生地がなめらかになったら、カットしておいたフルーツを加えて全体を混ぜます。
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで合わせます。
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成形カットしたグラシン紙を敷いた型に生地を入れます。
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焼成180℃に予熱しておいたオーブンで、約30分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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仕上げ水と砂糖を沸かして、粗熱をとったらブランデーを加えシロップを作ります。
焼き上がったらシロップを塗り、ケーキクーラーに乗せて粗熱をとります。
ナパージュに、1割ほどの水を加えて煮溶かします。
煮溶かしたナパージュをパウンドケーキの上面に、刷毛で塗ります。
ナパージュが乾かないうちに漬け込みフルーツを飾り、フルーツにもナパージュを塗ります。
備考
レシピ作成者：Takahashi、photo：Sawai
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おいしかった♪
2023年8月22日
おっかーん様
トッピングのフルーツなし。ナパージュは使ったことがないし、使い切る自信なし。でも旨し！手で混ぜないでニーダーを使ったのはどんな理
おいしそう！ 2
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