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紅玉プレザーブのカトルカール
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
2時間
ママパンオリジナル
紅玉のプレザーブを生地の下に敷き詰めて、タルトタタンのようにひっくり返して仕上げます。
全体がしっとりする、2日後が食べごろです。
紅玉りんごの甘酸っぱさと、生地の上品な甘さのハーモニーを是非お楽しみください。
公開日：2015年11月7日
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国産 紅玉アップルプレザーブ（扇形）2kg__りんご
甘さ控えめでシャキシャキとした食感が残っているので、冷蔵庫で冷やして、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。 アップルパイのフィリングにはもちろん、パンやお菓子の生地に混ぜたり、トッピングにお使いいただくほか、パンケーキやワッフル、ヨーグルトやアイスクリームに添えても美味しくお召し上がりいただけます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【生地】 | |
| 卵（M寸） | 3個 |
| 150g | |
| はちみつ | 10g |
| 170g | |
| 5g | |
| 170g | |
| 10g | |
| 300～350g | |
| 【デコレーション】 | |
| 適量 | |
| 適量 | |
|
|
|
| 【道具】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・オーブンを180℃に予熱しておきます。
・無塩バターをレンジで溶かしておきます。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
・型に敷紙をセットし、型の準備をしておきます。
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ミキシング全卵をときほぐし、グラニュー糖とはちみつを加えて混ぜます。
湯煎にあてながら泡立て、人肌程度に温まったら湯煎からはずします。
続けてもったりとするまで泡立てます。
ふるっておいた粉類を加え、生地につやが出るまでゴムベラでよく混ぜ合わせます。
溶かしバターを加え、生地がなめらかで均一な状態になるまで混ぜ合わせます。
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焼成前敷紙を敷いた型の底に、紅玉のプレザーブを隙間が出来ないように敷き詰めた後、生地を流し入れます。
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焼成生地を型に入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで、約15分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
その後170℃に温度を下げ、さらに約50分焼成します。
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仕上げ焼き上がったら型からはずし、粗熱を取ります。
このとき、りんごを敷き詰めた底面を上にして敷き紙を付けたまま粗熱を取ってください。
粗熱が取れたら、敷紙をそっとはずします。
りんごを敷き詰めた面がまっすぐにならない場合は、焼き面を少し削って平らになるように調節してください。
ナパージュに1割ほどの水を加えて煮溶かします。
煮溶かしたナパージュを、刷毛でりんごの面に塗ります。
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完成溶けない粉糖でデコレーションして完成です。
備考
レシピ作成者：Takahashi、photo:Nishigahana
所要時間：約2時間
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また作りたい！
2015年11月13日
hoppe様
リンゴの果汁が染み込んでしっとり～。違う果物でも作ってみたい！
おいしそう！ 6
できたよ！レポート 1件
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