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宇治抹茶の和風デニッシュ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
冷凍デニッシュ生地を使って、簡単手軽に和風テイストのデニッシュペストリーを作りませんか？
抹茶の風味と小倉あんの甘さ、デニッシュのサクサクした食感をお楽しみいただけます。
公開日：2016年4月26日
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クリーム 西尾の抹茶クリーム 1kg ソントン MATCHA フラワーペースト__
抹茶の生産量日本一を誇る、愛知県西尾市の抹茶を使用したクリームです。 香料を一切使わず、素材のおいしさを活かしました。しっかりと抹茶の風味を楽しめる、甘さを抑えた本格的な味わいです。 サンドやパンの包み込みにどうぞ。
| 材料名 | 分量 | 1個あたりの分量 |
|---|---|---|
| 5枚 | 1枚 | |
| 150g | 30g | |
| 適量 | ||
| シート状の求肥餅（30mm×90mm） | 5枚 | 1枚 |
| 150g | 30g | |
| 5粒 | 1粒 | |
| 純金箔 | 適量 | |
| 飾り用チョコ | 5個 | 1個 |
| 【型】 | ||
| 【道具】 | ||
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・デニッシュ板を冷蔵庫で30～60分解凍させます。
・求肥餅を30mm×90mmのサイズにカットします。
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成形解凍したデニッシュ生地をめん棒で少し菱形に伸ばし、新IFトレー小判型にセットします。
餡子を絞り袋で絞ります。
仕上げの際にも餡子を使うので、ここでは半分くらいを目安にしてください。
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ホイロ（最終発酵）温度32℃、湿度70％で、約60分発酵させます。
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焼成230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、設定温度を210℃に落として約15分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
IFトレーから取り出し、粗熱をとります。
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仕上げ求肥餅をのせ、その上から餡子をのせます。
溶けない粉糖を振りかけます。
口金をつけた絞り袋に抹茶クリームを入れ、ウェーブ状に絞ります。
金粉をのせた栗甘露煮と、巻きチョコを飾って完成です。
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完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Watanabe、Sawai
所要時間：3時間
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